This text is replaced by the Flash movie.
Doperwten
Productinformatie
De erwt (Pisum sativum) is een plant die behoort tot de Vlinderbloemenfamilie. Doperwten zijn een zomergroente. Verse doperwten worden onrijp geoogst en zijn slechts een korte periode, van half mei tot half juli, vers verkrijgbaar. De suikers in de zaden zijn bij de oogst nog niet omgezet in zetmeel, waardoor de zaden een zoetige smaak hebben. De peul van doperwten is heldergroen van kleur, de zaden in de peul zijn rond, klein en groen. Doperwten zijn afkomstig uit eigen land en uit Frankrijk. Bij aankoop moeten verse doperwten er fris uitzien, de peul moet onbeschadigd zijn.

Bewaren
Koop gave bolronde peulen en gebruik ze het liefst op de dag van aankoop. In een open plastic zak zijn ze in de groentelade van de koelkast ongeveer vier dagen houdbaar.
Vanwege de beperkte beschikbaarheid en de kwetsbaarheid, worden doperwten ook veel in pot, blik op diepgevroren aangeboden.

Bereiden

Doperwten worden voornamelijk in pot, blik of diepgevroren aangeboden. Ze hoeven dan alleen opgewarmd te worden. Wanneer u verse doperwten bereid, is de kooktijd ca. 10 minuten.
Nodig voor 2 ons: 500-750 gram verse ongepelde doperwten.
Voedingskundige eigenschappen
Doperwten bevatten, in vergelijking met andere groenten, veel voedingsvezels. Verder zijn ze rijk aan diverse mineralen (kalium, ijzer), B- vitamines en foliumzuur.
Doperwten moeten niet rauw worden gegeten. In peulvruchten en bonen zoals rauwe bonen, erwten en kapucijners, komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de peulvruchten onwerkzaam wordt. Peulvruchten in pot en blik en uit de diepvries zijn niet meer rauw.
Voedingswaarden per 100 g
(per 100 g)Rauw adh
Energie (kcal)56  
Eiwit (g)4,0  
Koolhydraten (g)10,0  
Vetten (g)0,0  
Voedingsvezel (g)5,2 35 
Natrium (mg)10 2000 
Kalium (mg)300  
Calcium (mg)20 800 
Fosfor (mg)80 1050 
Magnesium (mg)30 300 
IJzer (mg)2,0 12 
Selenium (µg)100 
Zink (mg)0,41 9,5 
Provitamine A (µg)47 900 
Betacaroteen (µg)557  
Vitamine B1 (mg)0,17 1,1 
Vitamine B2 (mg)0,15 1,3 
Vitamine B3 (mg)2,7 15 
Vitamine B6 (mg)0,090 1,5 
Vitamine C (mg)25 70 
Vitamine E (mg)0,2 10 
Foliumzuur (µg)59 300 
Luteļne (µg)1933  
Zeaxantine (µg) 
Lycopeen (µg) 
Snelkeuze
Groenten
Nutriėnten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy