This text is replaced by the Flash movie.
Peultjes
Productinformatie

Peultjes (Pisum sativum var. Saccharatum) behoren tot een erwtenras met een zachte schil. Peultjes worden zeer jong geoogst, ze zijn op zijn lekkerst als de schil nog heel jong en mals is en de erwtjes nog maar nauwelijks zijn ontwikkeld. De jonge peultjes uit eigen land zijn maar 2 maanden te koop, in mei en juni. Jonge peultjes hebben een mooie zachte structuur en geen harde draden. Vanuit Zuid Europa en Afrikaanse landen worden al vanaf april verse peulen aangevoerd.
Deze groente komt uit eigen land, maar ook uit onder meer Spanje en Afrikaanse landen.

Bewaren
Bewaar peultjes maximaal 5 dagen in een open zak in de koelkast

Bereiden
Was peultjes voor gebruik en snijd een puntje van de uiteinden. Bij sommige peulen zitten er draden langs de randen. Deze moeten verwijderd worden.
Peultjes kunnen gekookt worden in water. De gemiddelde kooktijd is ca. 5 minuten.
Peultjes kunnen ook ca. 20 minuten gestoofd worden in weinig water, waaraan een klont boter is toegevoegd. Een andere mogelijkheid is om de peultjes 1 minuut te blancheren en vervolgens te verwerken in een salade of in een ovenschotel.

Er zijn ook kant en klare peultjes verkrijgbaar in pot of uit de diepvries.

Nodig voor 200 g peultjes is 200-250 g.

Voedingskundige eigenschappen
Peultjes zijn rijk aan vitaminen B1 en B6, vitamine C en E. Ook bevatten ze behoorlijk wat mineralen, zoals kalium, calcium en magnesium. Peultjes moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe peulen komt van nature een giftige stof voor die door het koken onwerkzaam wordt. Peultjes in pot en blik en uit de diepvries zijn niet meer rauw.
Voedingswaarden per 100 g
(per 100 g)Rauw adh
Energie (kcal)28  
Eiwit (g)2,0  
Koolhydraten (g)5,0  
Vetten (g)0,0  
Voedingsvezel (g)2,5 35 
Natrium (mg)2000 
Kalium (mg)250  
Calcium (mg)40 800 
Fosfor (mg)30 1050 
Magnesium (mg)28 300 
IJzer (mg)0,5 12 
Selenium (µg)100 
Zink (mg)0,50 9,5 
Provitamine A (µg)900 
Betacaroteen (µg)30  
Vitamine B1 (mg)0,15 1,1 
Vitamine B2 (mg)0,06 1,3 
Vitamine B3 (mg)0,6 15 
Vitamine B6 (mg)0,090 1,5 
Vitamine C (mg)35 70 
Vitamine E (mg)0,4 10 
Foliumzuur (µg)300 
Luteļne (µg)263  
Zeaxantine (µg) 
Lycopeen (µg)38  
Snelkeuze
Groenten
Nutriėnten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy