This text is replaced by the Flash movie.
Veldsla
Productinformatie
Veldsla (Valerianella locusta) wordt ook wel 'ezelsoor' genoemd. De frisgroene blaadjes zijn lepelvormig en groeien in rozetjes. Als u ze vers koopt zitten er vaak nog wat worteleindjes aan. Veldsla is, hoewel de naam anders suggereert, geen slasoort, maar familie van de valeriaan. Veldsla is het hele jaar door verkrijgbaar. In de lente met wat lichter blad dan in de zomer en de herfst. De kleine lepelvormige veldslablaadjes, ofwel 'broeivet', hebben een zeer hoog vitamine C gehalte, maar zijn maar heel kort houdbaar. De iets grotere ‘ezelsoren’ blijven iets langer goed.

Bewaren
Verse veldsla kan in een open plastic zak maximaal 3 dagen in de groentelade van de koelkast worden bewaard. De jonge blaadjes (‘ broeivet’ genoemd) blijven maar 1 of 2 dagen goed in de koelkastlade.

Bereiden

Maak de veldsla schoon door de worteltjes te verwijderen en de blaadjes heel voorzichtig te wassen. Laat ze uitlekken en sla ze droog in slamandje of in een theedoek.
Veldsla wordt in het algemeen rauw gegeten. Reken op 75-100 gram veldsla per persoon als de sla als hoofdgroente wordt gegeven. Serveert u de veldsla als bijgerecht naast een warme groente dan wordt meestal uitgegaan van 50 gram per persoon.
Voedingskundige eigenschappen
Veldsla is een decoratieve en smaakvolle groente, die rijk is aan provitamine A, vitamine C en foliumzuur en aan mineralen (oa. kalium en ijzer). Het bevat ook veel luteïne. Veldsla wordt rauw verwerkt in salades en ter decoratie. Z'n wat nootachtige smaak is uitstekend te combineren met andere groenten.
Voedingswaarden per 100 g
(per 100 g)Rauw adh
Energie (kcal)20  
Eiwit (g)2,0  
Koolhydraten (g)3,0  
Vetten (g)0,0  
Voedingsvezel (g)2,5 35 
Natrium (mg)15 2000 
Kalium (mg)300  
Calcium (mg)25 800 
Fosfor (mg)50 1050 
IJzer (mg)4,0 12 
Provitamine A (µg)338 900 
Betacaroteen (µg)3980  
Vitamine B1 (mg)0,08 1,1 
Vitamine B2 (mg)0,07 1,3 
Vitamine B3 (mg)0,4 15 
Vitamine B6 (mg)0,100 1,5 
Vitamine C (mg)40 70 
Foliumzuur (µg)43 300 
Luteļne (µg)9650  
Zeaxantine (µg) 
Lycopeen (µg) 
Snelkeuze
Groenten
Nutriėnten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy