This text is replaced by the Flash movie.
Bleekselderij
Productinformatie
Bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) zijn de jonge, lichtgroene stengels van de selderijplant. Bleekselderij staat vooral bekend als saladegroente, maar koken, stoven en bakken kan ook. Bleekselderij is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, maar al sinds mensenheugenis ingeburgerd in onze contreien, waar deze selderij het zowel in de kas als in de volle grond prima doet. Het is een kruidachtige plant met sterk ontwikkelde bladstelen, die als groente of snack worden gegeten.
Er is een type met groene bladstelen en een type met geelgroene bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type. Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van smaak dan het zelfblekende type. In Nederland wordt voornamelijk het zelfblekende type gegeten. Deze groente komt voornamelijk uit eigen land, maar wordt ook aangevoerd uit onder andere België, Spanje en Frankrijk.

Bewaren
In de koelkast kan bleekselderij ongeveer een week worden bewaard.

Bereiden
Vóór gebruik een plakje van de voet van de selderijstruik afsnijden en het eventueel aanwezige blad verwijderen. Was vervolgens de stengels en snijd ze in stukjes. De gemiddelde kooktijd bedraagt 11 minuten.
Nodig voor 2 ons gekookte bleekselderij is 300-350 gram

Voedingskundige eigenschappen

Bleekselderij is, net als blad- en knolselderij, heel smakelijk en bevat weinig calorieën. Het is rijk aan provitamine A, vitamine B1, B2 en C. Ook bevat het veel kalium en calcium.
Hou er rekening mee dat het het een relatief nitraatrijke groente is.

Voedingswaarden per 100 g
(per 100 g)Rauw *adh
Energie (kcal)12  
Eiwit (g)1,0  
Koolhydraten (g)2,0  
Vetten (g)0,0  
Voedingsvezel (g)1,8 35 
Natrium (mg)150 2000 
Kalium (mg)400  
Calcium (mg)80 800 
Fosfor (mg)40 1050 
Magnesium (mg)12 300 
IJzer (mg)0,5 12 
Selenium (µg)100 
Zink (mg)0,10 9,5 
Provitamine A (µg)241 900 
Betacaroteen (µg)2900  
Vitamine B1 (mg) 1,1 
Vitamine B2 (mg) 1,3 
Vitamine B3 (mg)0,8 15 
Vitamine B6 (mg)0,10 1,5 
Vitamine C (mg)25 70 
Vitamine E (mg)0,2 10 
Foliumzuur (µg)12 300 
Luteļne (µg)7200  
Zeaxantine (µg)  
Lycopeen (µg) 

* NEVO 2006

Snelkeuze
Groenten
Nutriėnten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy