This text is replaced by the Flash movie.
Boerenkool
Productinformatie

Boerenkool (Brassica oleracea var. laciniata) is een makkelijk gewas dat op alle grondsoorten geteeld kan worden. Nederland is echter nog het enige land waar boerenkool op grote schaal wordt geteeld. Het is een typische wintergroente die in Nederland meestal wordt gegeten als stamppot met aardappelen, in combinatie met rookworst. Maar voor wie durft leent deze krullerige groente zich ook voor andere smakelijke gerechten. Mooie boerenkool heeft een heldergroene kleur en een brede kroesrand aan de bladeren.

Bewaren
Je kunt verse boerenkool enkele dagen in de koelkast of in een koele, donkere kelder bewaren.
Het wordt ook vaak voorgesneden uit de koeling verkocht. Deze panklare boerenkool is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Bereiden

Maak de boerenkool op de volgende manier schoon: Snijd de bladeren van de stronk, was ze grondig en snijd ze klein. De kool slinkt tijdens het koken, maar laat weinig vocht los. Voeg dus voldoende water toe bij het koken.

Boerenkool slinkt erg tijdens het koken. Om uiteindelijk 200 g over te houden moet u per persoon op zo'n 400 g boerenkool rekenen.

Er is ook boerenkool verkrijgbaar in glazen pot en uit de diepvries.

Voedingskundige eigenschappen
Boerenkool is een ontzettend gezonde groente die veel vezels bevat aan rijk is provitamine A (met name beta-caroteen), vitamine B2, B3, B6 en aan vitamine C, E en Foliumzuur. Ook is het rijk aan mineralen (kalium, calcium, fosfor en magnesium) en aan bioactieve stoffen (mn. luteïne).
Voedingswaarden per 100 g
(per 100 g)Rauw adh
Energie (kcal)41  
Eiwit (g)4,0  
Koolhydraten (g)4,0  
Vetten (g)1,0  
Voedingsvezel (g)2,5 35 
Natrium (mg)50 2000 
Kalium (mg)400  
Calcium (mg)180 800 
Fosfor (mg)80 1050 
Magnesium (mg)34 300 
IJzer (mg)1,0 12 
Selenium (µg)100 
Zink (mg)0,40 9,5 
Provitamine A (µg)333 900 
Betacaroteen (µg)3957  
Vitamine B1 (mg)0,02 1,1 
Vitamine B2 (mg)0,20 1,3 
Vitamine B3 (mg)1,5 15 
Vitamine B6 (mg)0,220 1,5 
Vitamine C (mg)100 70 
Vitamine E (mg)1,7 10 
Foliumzuur (µg)50** 300 
Luteļne (µg)8319  
Zeaxantine (µg)193  
Lycopeen (µg)1248  

** o.b.v. gekookte boerenkool

Snelkeuze
Groenten
Nutriėnten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy