This text is replaced by the Flash movie.
Lunchgerecht: Snelle boerenomelet met groentenmix
Lunchgerecht (vegetarisch) voor 4 personen

Tijd
Voorbereidingstijd : 10 minuten
Bereidingstijd : 20 minuten

Ingrediënten
8 eieren, losgeklopt met scheut halfvolle melk
Grote pot groentenmix (wortel met erwtjes)
200 gram aardappelen, gaar en in blokjes
2 tomaten, in blokjes gesneden
1 sjalotje
3 eetlepels vloeibare margarine
Peper en zout
(voeg eventueel wat gemalen kaas of feta toe)

Bereidingswijze
• Laat de pot groenten mix goed uitlekken.
• Verhit de margarine in een grote koekenpan of neem twee kleine pannen.
• Bak het sjalotje twee minuten en voeg de aardappelen toe. Deze moeten wel warm worden maar hoeven niet bruin te zijn.
• Voeg de tomaten toe en bak deze even mee.
• Voeg de goed uitgelekte groentemix toe en verwarm goed door.
• Giet de eieren over het groentemengsel en laat met een deksel op de pan op een lage pit staan tot de eieren goed gestold zijn.
• Omdat de omelet zwaar is van alle groente lukt het niet deze netjes uit de pan te krijgen, dus dien de omelet in de pan op, eventueel met (bruin) stokbrood.
• Serveer met een tomaten- of komkommersalade

Voedingswaarde per persoon (zonder brood en zonder salade)
Energie : 275 kCal.
Eiwit : 16 gram
Koolhydraten : 13 gram
Vet : 18 gram, waarvan verzadigd : 3 gram
Vezels : 5 gram

Tips
Voor een niet- vegetarisch gerecht kunnen eventueel ook hamblokjes, kleingesneden fricandeau, casselerrib of kipfilet (vleeswaren) worden toegevoegd.
Stuur uw favoriete groenterecept in.
De mogelijkheden om met groenten te variëren zijn eindeloos!
Weet u een lekker recept waar veel groente in zit en wilt u ook anderen hiermee inspireren?
Stuur het naar ons toe via het reactieformulier en wij plaatsen het op de website.
Snelkeuze
Groenten
Nutriënten
Blijf op de hoogte van nieuws en recepten.
© Copyright 2007/2008. HAK Groente Instituut. Alle rechten voorbehouden. | Disclaimer | Privacy